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酵母扩培系统

文章出处:未知作者:admin人气:发表时间:2021-12-04 23:00【

 

酵母扩培设备选用优质不锈钢材料和高质量的阀门、管件制造而成,用于啤酒厂酵母的扩大培养,并能够对生产现场酵母进行有效保存,保证啤酒酵母的纯种。高校扩培,采用PLC自动控制,满足不同厂家对酵母的不同需求,有二级扩培、三级扩培等多种形式、多种型号。

规格型号:25L、30L、300L、400L、500L、3000L、4000L等可根据具体需求定制。

设备材质:食品级304不锈钢

生产周期:30--50天
 

啤酒酵母扩大培养的顺序
斜面试管(原菌种)→富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养  →  卡氏罐培养→ 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。
以上从斜面试管到卡氏罐培养为实验室扩大培养阶段;汉生罐以后为生产现场扩大培养阶段。
实验室扩大培养的技术要求
一切培养用具必须彻底刷洗干净,塞好棉塞,干热灭菌,灭菌温度170℃左右;
培养用的培养基,应使用现场加酒花的麦汁,加热煮沸并加蛋白澄清,利用蒸汽间歇灭菌后,在25℃保温箱中贮存2~3天,证明无污染后,方可使用;
每次扩大稀释倍数约10倍以下;
每次移植接种后,要镜检酵母细胞的发育情况;
随着每阶段的扩大培养,培养温度逐步降低,以适应现场发酵情况;•(6)每个扩大培养阶段,均应做平行培养:试管4~5只,巴氏瓶2~3个,卡氏罐2个,选择优者进行扩大培养。
酵母扩培装置的基本要求如下
达到足够量的通风和氧气饱和,至于采用连续或者间断方法,取决于相应的通风循环;
在扩培罐中进行均匀的混合和分布,保证酵母细胞、麦汁和气泡之间的剧烈接触;
在扩培阶段以及在扩培结束冷却到接种温度时适当进行温度控制;
在良好的微生物条件下扩培;
合适的测量和调节技术,保证可再现的流程。
酵母扩大培养的几项原则
菌种条件、培养温度、培养时间、通风供氧、营养物质、扩培倍数、麦汁无菌。
卡氏罐





1-空气过滤器  2-紧箍把  3-绝缘手柄  4-取样阀  5-带橡皮膜的接种头
卡氏罐酵母培养流程




1-喷淋洗球   2-二级空气过滤器   3-视镜   4-压力计   5-人孔6-压力/真空呼吸阀   7-取样口   8-温度传感器  9-可关闭的排气阀


酵母扩培设备技术参数




酵母扩培系统
名称 规格型号 材质 数量 工作方式 备 注
一级扩培罐

 
300L/400L 304 1 自动

 
聚氨酯保温
 
二级扩培罐

 
3000L/4000L 304 1 自动

 
聚氨酯保温

 
CIP清洗罐
 
500L 304 1 自动
 
----
卡氏罐

 
25L 304 1 ---- ----
阀门管件

 
---- 304 配套

 
---- 接管板切换
自控执行元件

 
---- ---- 配套

 
自控

 
----
自控控制元件

 
---- ---- 配套

 
自控

 
----
适用范围:1、一、二级扩培罐为300L×3000L的系统,适用于年产量20000千升以下的啤酒厂。
1、一、二级扩培罐为400L×4000L的系统,适用于年产量30000千升以上的啤酒厂。

 

细节图


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